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商品訊息功能:
商品訊息描述:
主要設施
- 21 間客房
- 客房餐點服務
- 24 小時櫃台服務
- 空調
- 每日客房清潔服務
闔家歡樂
- 獨立浴室
- 獨立浴缸和淋浴設備
- 免費盥洗用品
- 每日客房清潔服務
- 吹風機
- 全浸式浴缸
鄰近景點
- 澤之鶴資料館 (0.4 公里)
- BB 廣場美術館 (1.2 公里)
- 兵庫縣立美術館 (1.4 公里)
- 人與防災未來中心 (1.8 公里)
- 神戶市立王子動物園 (2 公里)
商品訊息簡述:
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
工商時報【姚舜】
又有米其林星廚將客座台北文華東方酒店，繼1月份請到連續11年得到米其林1星的法國勃艮第〈Le Charlemagne〉餐廳主廚勞倫特．普久(Laurnet Peugeot)客座館內〈Cafe Un Deux Trois〉餐廳後，台北文華東方酒店又請到自2014年至今，連續4年榮獲米其林一星的義大利〈Umami〉餐廳主廚廚費利斯?斯格拉(Felice Sgarra)，自2月22日晚間起至2月26日午間餐期，客座酒店6樓〈Bencotto〉義大利餐廳，星廚獻藝的以「綺義饗宴」，4道菜午餐3,800元+10％，6道菜晚餐每客5,800元+10％，是台北文華東方酒店今年第2場米其林星光饗宴，目前已開始接受客人訂位。
Umami，是日本料理職人用來形容食物味道的字。它指的是烹調料理菜餚時必需讓菜式傳遞「鮮味」，日本人又將這種味道稱為「旨味」。究竟什麼是Umami？其實很難形容，只能意會，因為實在非常的「形而上」，所以我則喜歡把這種味覺體驗稱為「味魂」。
因為，如果要形容「好吃」或是「美味」，只要用念起來像「呼伊死」的OISHII就好了，何必又會出現一個Umami呢。
Umami這字是由東京大學的前身、即舊東京帝國大學的博士池田菊苗發明的，他用這個字來傳達日本料理在甜、酸、鹹、苦之外的第5種味覺。從此，愈來愈多人開始重視傳統味道以外的「旨味」，連西方餐飲廚藝界都投入Umami的研究。
老家在義大利東南部普利亞區（Puglia）的安德里亞 （Andria）的費利斯，就是一位在烹調料理時會將Umami與，酸（sour）、甜（sweet）、苦（bitter）、鹹（salty）等5味結合的米其林星餐廳主廚，他以「Umami」這字為自己主持的餐廳命名，更顯示了這位星廚烹調演繹的菜餚，內蘊著日本的料理哲思。
1982年出生的費利斯現年35歲，他來自義大利東南部普利亞區（Puglia）的安德里亞 （Andria），他從小就在自家農場幫忙，獨特的成長環境，使費利斯自幼便熟悉多種食材和香料的特性，受到擅於烹飪的祖母影響，費利斯進入位於阿布魯佐區（Abruzzo）羅卡拉索市（Roccaraso）的餐飲管理學校就讀。
在阿布魯佐求學時，費利斯曾到3餐廳〈Ristorante Reale〉跟著名廚尼可?羅米（Niko Romito）實習，這位靠自學站上頂尖名廚行列的導師，讓費利斯深受啟發並立志精進廚藝。
永不滿足現狀的費利斯，為了雕琢自己的廚藝和技術，他先後到過義大利北部滑雪度假聖地科爾蒂納丹佩佐（Cortina d'Ampezzo）的〈Hotel Cristallo〉，以及皮蒙特（Piedmont）的米其林一星餐廳〈La Credenza〉，還有阿布魯佐（Abruzzo）的〈Vinalia〉餐廳歷練、精進廚藝。
2011年，年僅29歲的費利斯回到故鄉普利亞並開設〈Umami〉餐廳，他坐鎮廚房，最小的弟弟雷卡多（Riccardo）則身兼侍酒師與外場管理，二人齊心協力，在2014年獲得米其林一星榮耀至今。2015年，〈Umami〉亦躋身義大利歷史最悠久的「義大利旅行俱樂部酒店指南」（Italian Touring Club - Hotels and Restaurants of Italy）中。
費利斯很謙虛，他引用將蘇格拉底的名言「我只知道一件事，就是我一無所知」，當作自己的座右銘。義大利權威食評家帕歐羅?馬奇（Paolo Marchi）曾稱讚費利斯為「義大利餐飲界的創意鬼才」。如今年輕的義大利星廚來台客座，將如何詮釋日本料理職人口中的「Umami」，是一大賣點。
INDEX
Bencotto義大利餐廳
地址︰台北市敦化北路158號(台北文華東方酒店)6樓
電話：02-27156888轉分機3
大葉大學生物產業科技學系舉辦「食品加工實習成果展」，展出大三學生修習「食品加工實習」課程「做中學」的學習成果，包含罐頭捲封、蜜餞脫水等食品加工技術，以及蛋捲、豆花、香腸、冰棒、天婦羅等食品。
生物產業科技學系教授柯文慶昨〈三十〉日記者會表示，「食品加工實習」課程設定了十二個主題，讓學生分組去專研與實作。期末成果展除了讓學生用海報介紹製作流程與實習心得，產品也在現場呈現出來，邀請師生擔任評審，現場品評與提問，透過這樣的交流，讓學生進一步學習如何行銷產品。
生科系大三生莊雁鈞、陳品璇、李翊綾、呂佳頤、黃云萱、孫宇億以「豆花與蛋捲」為主題，用非基改黃豆做出豆漿、豆花，同時做了手工蛋捲。莊雁鈞同學說，製作豆花前要先將黃豆浸泡八小時，接著經過磨漿濾渣等步住宿優惠補助驟後，才進行熬煮，每個步驟都很重要，不能因為求快而省略。近來食安問題頻傳，自己動手做不但可以體會製作過程的樂趣，吃起來也更加安心，寒假回家她要露一手，讓家人一起品嘗這份美味。
生科系三年級的時苡庭、陳映滋、陳守堉、黃照文、張曉潔、吳采雯以「傳統手工製－－香腸」為題，開發無食品添加物的純天然香腸。時苡庭指出，隨著生活水平提高、食安意識抬頭，大家越來越重視食品品質及安全，香腸是逢年過節的應景食物，但市面上香腸加工常會添加亞硝酸鹽、磷酸鹽等，作為防腐劑、保色劑用，因此他們嘗試製作完全沒有食品添加物的香腸，讓大家吃得安心。
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